Aguachile de Callo de Hacha

 4 personas 

INGREDIENTES
1 kg de callo de hacha
1 taza de jugo de limón amarillo
2 chiles cuaresmeños
1 cebolla morada picada en juliana
1 pepino cortado en medias lunas
¼ taza de cilantro picado
1 c de aceite de oliva
1 c de sal
Tostadas de maíz para acompañar

PREPARACION
Hacer una marinada licuando el jugo de limón y uno de los chiles cuaresmeños -sin semillas-, un poco de aceite y sal.

En un recipiente mezclar los callos de hacha (pueden estar completos o en pociones), el otro chile cuaresmeño picado finamente, la cebolla y el pepino.

Agregar la marinada, mezclar, tapar con plástico y refrigerar por 15 minutos.
Terminar con el cilantro picado, un poco más de aceite de oliva y sal.

Servir con tostadas de maíz quebrado