Queso elaborado 100% con leche de oveja pasteurizada, cultivos lácticos, cuajo y sal. Es un queso con 60 días minimo de maduración de costra lavada por lo que su aroma es intenso, de textura cremosa.
Es de color marfil, de pasta cremosa con pequeños ojos, su sabor ligera mente ácido y salado, aroma intenso propio de la maduracióncon, láctico y a crema en el interior, en la costra notas a paja húmeda, hongo y animálico.
Al ser elaborado con leche de oveja es de facíl digestión y menos alérgeno, es una fuente de proteína , alto en vitamina A, D,E y calcio. Sin conservadores ni saborizantes.