Queso de pasta blanda. Hecho de leche entera.
Duración: Hasta maduración deseada.
Conforme avanza la maduración se hace líquido, su corteza es blanca pero puede presentar hongos de otros colores por la diversidad de lactobacilos y hongos, esto genera sabores mas complejos en el queso.
Se empieza a vender a partir de los 15-20 días de elaborado.
Sabor: Muy Suave-Fuerte (dependiendo la maduración).