El Flying Solo rinde homenaje a los pilotos aventureros de los años 1920 y nos comparte su “gusto de libertad” gracias a un terroir excepcional y métodos de vinificación orgánica durante las cuales no se ocupa ningún producto de origen animal (como suele ser en la clarificación). ), lo que les convierte en vinos veganos.
Este vino es flexible, muy agradable en aperitivo así como para acompañar tanto ensaladas frescas que platillos a base de pescados y mariscos, sushis, quesos de pasta blanda y leche de cabra.
Es sumamente aromático con notas de flores blancas, frutas blancas y cítricos. En boca, es muy equilibrado con mucha frescura. El final está bien equilibrado gracias al toque redondo del Viognier.