Los frijoles de Tamoa contienen entre un 22 y un 27% de proteína y tienen un sabor único por el hecho de que sus semillas han sido preservadas y cuidadas por generaciones.
Municipio, región: Ixtenco,Tlaxcala
Tipo Planta: Arbusto
Clima: Templado
Elevación: 2500 m.a.s.l
Tipo Suelo: Arcilla Y Arena
Mes De siembra: Mayo
Mes de cosecha: Noviembre
Proceso: Agricultura temporal,cosechado a mano trillado con caballo o tractor.