A2A2 GRASS FED · CUÑA 250GR
Receta inspirada en los quesos hechos en la región alpina, entre Francia, Suiza e Italia, como es el caso de quesos como el Gruyere y el Comte.
En la región alpina, este queso se hace durante el verano, cuando las vacas suben a las montañas y se quedan toda la temporada alimentándose de pastos y flores silvestres. En La Factoría, con el modelo de libre pastoreo, dan a sus vacas una alimentación natural, similar a la que gozan las vacas jen verano en Los Alpes, con una mezcla diversa de pastos, leguminosas, arbustos y flores.
El resultado es un queso con profundidad de sabores, con tonos de nueces, hierbas y flores.
Puede hacer muy buen papel en cualquier tabla de quesos, o para gratinar en sandwiches, sopas o quesadillas.
Madurado en cava por un mínimo de 60 días.